Per viaggi, turismo, vacanze e week-end: visita Arcisate
IL CASALE D'ARCISA' COOPERATIVA AGRICOLA:
PRODUZIONE E VENDITA DIRETTA DI LATTICINI E FORMAGGIO PER LE VOSTRE RICETTE
IN CUCINA
- Cooperativa Agricola Casale d'Arcisa'
- Indirizzo: Via Molino Freddo, 1 Cap: 21051 Arcisate (Fraz.
Brenno) - (Va)
- Tel./Fax: (+39) 0332.474.241
- e-mail: info@ilcasaledarcisa.191.it
Attenzione! Regala per Natale le nostre
confezioni
con i prodotti tipici realizzate in collaborazione con l'Associazione Agricoltori
e Artigiani “Terra e Mani”
EVENTI
Open day delle cascine
Il Casale d'Arcisà era presente Venerdì
25 e sabato 26 giugno 2010, all' Open day delle cascine, a Chiaravalle (Milano),
manifestazione organizzata dal Comitato Cascine Milano 2015, in collaborazione
re.urban con il Consorzio Cantiere Cuccagna.
Una giornata di porte aperte per sensibilizzare l'opinione pubblica rispetto
a un patrimonio culturale e paesaggistico costituito da oltre 50
cascine, ancora poco conosciuto e apprezzato.
Visite guidate, incontri, musica, esposizione e vendita di prodotti, tour
in bicicletta e a cavallo, pranzi e cene nel verde e una grande festa finale.
Durante la manifestazione si avuta l'occasione di discutere dei
prodotti presenti di Terra
& Mani direttamente con i sindaco di Milano, che oltre ad assaggiarli,
ci ha invitato a presentarli con forza sulla piazza di Milano.
Chi siamo
- Foto 1, 2: didascalie
- (1) Casale d'Arcisa': Laboratorio di produzione (2) Casale d'Arcisa':
Ricotta
Il Casale d'Arcisà, Cooperativa agricola costituitasi nel 2008,
è situato all'interno di un agriturismo nella frazione di Brenno
di Arcisate, a pochi chilometri dal lago di Lugano, in un contesto naturale
caratterizzato dal verde dei prati e dai profumi della natura.
Ancor più importante, esso si trova al centro di approvvigionamento di
materie di prima qualità, quali il latte, le carni, il miele, lontane dall'inquinamento
provocato dagli agenti atmosferici e dallo smog cittadino.
L'origine artigianale e la qualità del prodotto sono garantite dalle
moderne tecniche di allevamento e dalle materie prime altamente selezionate,
provenienti dai soci della cooperativa nel pieno rispetto della legislazione
vigente.
L'obiettivo della nostra attività è quello di far riscoprire al consumatore
antiche sensazioni ormai perdute, producendo specialità alimentari
pronte a soddisfare i palati più fini, in linea con le nuove tendenze alimentari,
ma non prive di sapori e profumi che ricordino la tradizione.
L'azienda segue la normativa europea vigente ai sensi del regolamento
853/2004 con riconoscimento (Ce) n°. E8M68.
Tutta la nostra produzione è gestita dal sig. Pietro De Crescenzio, presidente
della Cooperativa e casaro originario pugliese con trentennale esperienza
nel campo, e seguita dal dott. Ivan Petruzzellis, tecnologo alimentare socio
e direttore della cooperativa.
Al momento attuale la nostra cooperativa riesce a differenziare la produzione
su una cinquantina di referenze circa.
All'interno del caseificio, di 200 metri quadrati circa, abbiamo a disposizione
celle frigo di stoccaggio per il prodotto finito e una cantina naturale
per la stagionatura.
- Foto 3, 4: didascalie
- (3)(4) Casale d'Arcisa': Reparti di stagionatura dei formaggi
Fasi di lavorazione
Per la produzione dei formaggi viene usato il latte della sera, miscelato
al latte della mattina appena munto.
Esso viene prelevato dalle stalle e trasportato nei locali di lavorazione
con mezzi di trasporto adeguati.
Prima di ogni arrivo viene controllata l'igiene e la pulizia dell'attrezzatura
utilizzata.
Il latte viene lavorato a crudo per mantenere inalterato le sue proprietà
organoletticche, mentre il caglio è di origine naturale e non
di sintesi chimica.
Tutto il processo di produzione avviene a mano, in maniera artigianale,
senza l'aggiunta né di additivi, né di conservanti.
Una volta ultimata la produzione, il prodotto viene confezionato, in
modo diverso a seconda della tipologia del formaggio, sempre in condizioni
ottimali di igiene.
La data di scadenza viene puntualmente indicata sulle confezioni.
- Foto 5, 6, 7: didascalie
- (5)(6)(7) Casale d'Arcisa': Fasi lavorazione del formaggio
- Foto 5, 6, 7, 8: didascalie
- (8)(9)(10) Casale d'Arcisa': Fasi lavorazione del formaggio
- Legenda foto
- Dalla 1 alla 10: Foto FL s.a.s.
