"CITTA' DEI BALOCCHI": COMO (PIAZZA CAVOUR)
Descrizione: Una spremuta di latte dal colore bianco perlaceo e
dalla morbidezza eccezionale ottenuta da latte crudo cagliato naturalmente,
filato e mozzato interamente a mano. Dalla stessa pasta si possono ottenere
forme differenti di mozzarelle quali fior di latte (125 g) , nodi, nodini,
mini nodini, trecce, sfoglie ecc.
Su ordinazioni siamo in grado di fornire mozzarelle ripiene (ex tonno e
olive, prosciutto, pomodorini, con…tutto ciò che suggerisce la fantasia!).
In cucina: Ottima come formaggio da pasteggio. La Caprese con Fette
di Bomba di fior di latte alternata a fette di pomodori freschi, un filo
d'olio extra vergine di oliva e una spruzzata di origano verrà una delizia.
Immancabile sulla Prodotto italiano per eccellenza: LA PIZZA.
Pezzatura: confezioni da 500 /600 g
Descrizione: Un sacchettino di mozzarella che racchiude un cuore
di crema di latte e sfillaci di mozzarella per ottenere un nido di bontà
elegante, raffinato e delicatissimo al palato. E' possibile acquistare anche
solo l'interno della burrata (Stracciatella).
In cucina: Generalmente consumata a crudo con contorno di verdura,
può essere abbinata a tanti piatti in genere a base pomodori (Ex crema fredda
di pomodori burrata e basilico…W l'Italia!)
Pezzatura: confezioni da 500 /600 g ( Su ordinazione siamo in grado
di fornire mini burrate )
Descrizione: Formaggio di latte crudo a pasta filata ottenuta dopo
acidificazione naturale di 24 / 48 ore della cagliata. Formata nella tradizionale
forma a goccia può essere consumata fresca o stagionata. Al variare delle
condizioni e tempi di stagionatura assume e sapori sempre più marcati fino
a raggiungere un gradevole piccantino dopo 7/8 mesi. E possibile anche affumicare
il prodotto per renderlo ancora più gustoso, sfizioso e accattivante.
In cucina: Ottima come formaggio da pasteggio sia fresca che stagionata,
si adatta perfettamente a tutti quei piatti quali paste al forno o sformati
dove si scioglierà perfettamente.
Pezzatura: 500/800g / 2kg (per caciocavallo)
Con la stessa pasta produciamo anche trecce e treccioni, e su ordinazione,
per l'allegria di grandi e piccini, provolette a forma di maialino elefante,
ciuccio ecc.
Descrizione: Una sfoglia di mozzarella farcita con prosciutto di
Praga, rucola e pomodori, oppure tonno, olive e pomodori, …tutto ciò che
suggerisce la fantasia e la stagione! Un prodotto fresco.
In cucina: E' possibile anche acquistare la sola sfoglia per permettervi
di sbizzarrirvi con la vostra arte culinaria.
Pezzatura: varia da 300g 1500g
Descrizione: Formaggio fresco e leggero, a consistenza semimolle,
all'odore gradevole, dal gusto amabile e delicato, disponibile anche con
rucola, pepe o peperoncino per dare un tocco di brio e sapore.
In cucina: formaggio da pasteggio, gradevolissimo nelle insalate
ma adatto anche a piatti cucinati.
Pezzatura: 300g piccolo /1000g grande
Descrizione: Ottenuta per affioramento naturale a seguito della
cottura del siero di latte, alimento povero di grassi ma ricco di proteine
altamente digeribile. E possibile anche acquistare ricotta infornata e affumicata,
Ricotta dolce con marmellata fresca o infornata.
In cucina: Ottimo alimento da consumarsi crudo anche per chi vuole
concedersi gusto senza problemi di linea. Ideale per impasto di sformati
dolci e salati, torte ecc.
Provatela a sostituire ad una parte di mascarpone nel tiramisù e vedrete
il risultato strabiliante provato e garantito!!
Pezzatura: 500g (piccolo) / 1500g (grande)
Descrizione: Tutto il sapore e profumo del latte della Valceresio
si gusta in questo formaggio che dopo la lavorazione passa direttamente
a stagionare per più mesi in cantina, acquisendo i profumi e sapori intensi
ma comunque delicati al palato.
In cucina: Formaggio da tavola, adatissimo a piatti dove al formaggio
si chiede il gusto tipico.
Ottimo abbinamento con pizzoccheri e polente."
Pezzatura: 1000g piccolo (tometta) 3-4 kg (grande toma)
Descrizione: Stagionalmente disponiamo di vari tipi di formaggi tra i quali: formaggi allo speck, noci, radicchio, formaggio ubriaco, formaggi da grattugiare, formaggi di capra ecc.
