Tipologia Associato: Ristorante tipico
RISTORANTE LA CANTINA DEL BORGO - L'OSTERIA DEGLI ARTISTI
RISTORANTE L'OSTERIA DEGLI ARTISTI
A CASTIGLIONE OLONA CENTRO STORICO, MANGIARE PIATTI TIPICI, PRANZI DI LAVORO
E BANCHETTI VARI, EVENTI, GRIGLIATE, SELEZIONE VINI
Ambienti
ATTENZIONE! dal giorno 04 Ottobre 2011 rimarremo
aperti anche a pranzo dal Martedì al Venerdì dalle ore
12.00 alle 14.00
- Foto 1, 2: didascalie
- (1) (2) Ristorante La Cantina del Borgo - Osteria degli Artisti: ingresso
EVENTO
San Valentino 2012
Sabato 11 - Domenica 12 (a pranzo e cena) - Martedì 14 Febbraio 2012
Menu'
- Come antipasto: Delizie d’amore
- Soupa d’imbroj: (Legamento d’amore da un’antica
ricetta della tradizione Milanese, secondo la quale le verdure venivano
raccolte dall’innamorata che preparava la “zuppa” per legare a se
il giovane desiderato, veniva offerta sulla porta di casa, di nascosto
dai genitori, alla persona del cuore )
- Cuori di ravioli: (rosso come la passione, bianco
candido come il vostro amore) (Ravioli bianchi e rossi a forma di
cuore serviti con Speck e radicchio)
- Risottino del bosco incantato con funghi e mirtilli
- Stufato dei Promessi sposi
Ricetta tipica di Busto Arsizio
La tradizione bustocca racconta che durante il pranzo di fidanzamento era uso cucinare lo “Stuaa in conscia”. Più buona era la riuscita dello stufato e migliore era quella dell’imminente matrimonio
- Bocconcini del dolce incontro con ripieno del mistero
- Acqua della purezza, vino dell’amore (bianco o rosso dalla selezione della nostra cantina), caffè e liquore della passione
A fine serata potrete verificare se il/la vostro/a Valentino/a è più Angioletto/a oppure Diavoletto/a
PREZZO: Euro 35,00 a persona | PRENOTA
Cene aziendali
Menu'
- Menù Euro 25,00: Antipasto, due primi, dolce
- Menù Euro 30,00: Antipasto, primo, secondo, dolce
- Menù Euro 35,00: Antipasto, due primi, secondo, dolce
Nel prezzo sono compresi servizio, acqua, vino dalla selezione della
ns. cantina(1 bottiglia ogni 4 commensali), caffè
Componete il Vs. menù
(è indispensabile che i piatti scelti siano uguali per tutti i commensali)
Antipiasti:
- Antipasto della Cantina (affettati, assaggi di stuzzicherie con portate
calde e fredde)
- Antipasto caldo (cotechino con lenticchie, mortadella con fagioli
in umido)
- Bignè con ripieno di zola varesino, mascarpone e noci
Primi: Risotto funghi e mirtilli; Risotto con salamino di capra,
vino rosso dei ronchi di Angera e mantecatura con formaggella del luinese;
Risotto barbera e luganega; Risotto con salsiccia;
Gnocchi alla fonduta di parmigiano; Gnocchi con pomodorino, funghi, pinoli
e prezzemolo; Gnocchi con ragù di salsiccia
Pasta alle castagne con burro fuso, salvia e parmigiano; Pasta di grano
duro con radicchio e tomino; Pasta rustica con guanciale, pepe nero e
pecorino
Ravioli con ripieno di taleggio e pere; Ravioli con ripieno di zola e
polenta
N.B.: (le paste, i ravioli e gli gnocchi sono tutti preparati dalla
ns. cucina con impasti freschi, il riso viene cotto con cottura espressa)
Secondi:
- Polenta con: rustisciada; stracotto; cinghiale in salmì; bruscitt
- Stinco di maiale al forno
- Giambunitt
- Arrosto ripieno
Attenzione! Se prenotati con dovuto anticipo prepariamo su richiesta
maialini al forno e cosciotti di maiale (min. 10/15 persone)
Dolci:
- Budino al gianduia con amaretti e amaretto di Saronno
- Panna cotta ai brutti e buoni
- Torta alle mele
- Crème caramel
- Panettoncini ripieni alla crema mascarpone
…la cena, una cena d’altri tempi e dove il calore umano conta più
del cibo a dir poco...affettuoso, in quell’atmosfera calda e riposante illuminata
dalle candele...
Luciano Emmer - Regista
L’ambiente richiama immediatamente alla memoria le sue antiche radici
storiche. L’atmosfera è molto calda e suggestiva, fine e gioviale. Gli arredi
del tardo ottocento, la luce soffusa del lume delle candele, le foto ormai
sbiadite dei parenti, il vecchio ma ancora “vivo” pianoforte, le bottiglie
di vino che avvolgono tutto...ogni cosa riposa e rivive nel suo spazio
naturale, in una sintesi tra passato e presente che induce il visitatore
al relax, all’intimità, o, al contrario, alla socialità. Due salette
con circa 25 coperti ciascuna, un piccolo spazio estivo esterno per cenare
sotto le stelle, una mise en place elegante ma nello stesso tempo informale,
un servizio premuroso e defficiente, il sottofondo musicale fanno di
questo locale un luogo ideale per una cena tete a tete, fra amici o in famiglia
o per una cena di lavoro. Indicato anche per una cerimonia, una presentazione
o semplicemente una festa.
- Foto 3, 4: didascalie
- (3) (4) Ristorante Osteria degli Artisti: Sala da pranzo
La nostra cucina
La parola “cucina tipica” è una definizione che non ha più il suo originario
valore. Ha forse senso cucinare tipico con carni che hanno percorso qualche
migliaio di chilometri? E’ forse tipico cucinare con oli di cui ignoriamo
la provenienza? E’ forse tipico cucinare con aglio che arriva dalla Cina?
Può essere banale ma noi intendiamo cucinare come parliamo.
E se non sempre è possibile avere materie prime provenienti in un raggio
di trenta chilometri, come può essere per la carne, almeno ci preoccupiamo
che il percorso dalla macellazione alla nostra cucina sia il più breve possibile.
Avendo una cinquantina di posti a sedere possiamo permetterci di
organizzare una cucina con piatti realmente “espressi”, cioè preparati
al momento dell’ordine senza pre-cotture.
Il menù
Per quanto scritto precendentemente vorremmo prenderci la libertà di non
elencare in maniera tradizionale (un pò...stantia) i piatti del menù, o
meglio i cibi da degustare, ma piuttosto consentiteci di elencare alcuni
dei piatti che di volta in volta andranno a comporre i nostri menù secondo
la stagionalità, la disponibilità sul mercato e l’estro dei nostri cucinieri.
Antipasti
Antipasto caldo (cotechino, mortadella di fegato, zampone); Aringa affumicata
Carpione di carne o pesce; Cucumeritt e peveron in l’asée(sottaceti); Fitasceta
Lingua con salsa verde Missoltitt (agoni); Nervetti in insalata Pan bagna’;
Paté di ceci; Polenta varesotta Remolazzit e tonn (ravanelli col tonno);
Savoiarda Sciatt Scigolitt in l’asée (cipolline sott’aceto); Verza rossa
con acciuga.
Paste/Ravioli
Pasta ai mirtilli con funghi e panna; I pizzoccheri; Pasta rostida; Bardale
coi marai; Casonsei; Canederli; Gli agnellotti ignudi; Tortelli di zucca
I risotti
Al burro; Al blu di Lodi; Al salto; Al tartufo; All’anatra selvatica;
Alla certosina; Alla maniera delle monache del Sacro monte Alla milanese;
Alla monzese; Alla pilota; Alla pitocca; Alla Re Giorgio; Con i gamberi
di fiume; Con il persico; Con le pernici; Con le quaglie; Con le rane; Con
osso buco; In cagnone; Risott rustì
Le zuppe
La busecca; Minestrone lombardo; Pancot; Zuppa alla pavese; Zuppa de
imbroj; Zuppa di careté; Zuppa di cipolle in crosta di pane
Le carni
Bruscitt; Cinghiale; Coniglio in foglia di vite; Faraona alla creta;
Fricandò; Giambunitt; I mondeghilj; Il bottaggio; Lepre in salmì; Luccio
perca stufato; Luganega con funghi; Luganega in umido con patate; Manzo
alla California; Misto di bolliti; Oca arrosto; Ossobuco alla milanese;
Polpette di verza; Rustisciada; Stufato d’asino; Stufato dei promessi sposi
I dolci
Barbajada; Budino; Busechina; Charlotte alla milanese; Chiacchere; Crema
mascarpone; Mostazzitt di monigh; Pan d’anes; Pan de mej; Rusumada; Salame
di cioccolato; Sbrisolona; Torta di mele; Torta di pane
La carta dei vini
Da anni impegnati in un grosso sforzo per realizzare, mantenere e implementare
una carta dei vini in costante evoluzione che comprende etichette della
migliore produzione nazionale, le più prestigiose aziende vitivinicole,
vitigni in purezza o in assemblaggio: grandi classici, supertuscans, outsider,
rarità, novità...
- Legenda foto
- 1, 2, 3, 4: Foto FL S.a.s.
