Pubblicità
CESTI REGALO CON I PRODOTTI TIPICI
Marino Sanvito Fotografia: servizi fotografici per matrimonio
IL CRIVELLO: VENDITA PRODOTTI ALIMENTARI TIPICI DI VARESE E DI ALTRE PROVINCE
ITALIANE
Descrizione: tutelato dal Consorzio del salame prealpino varesino,
è caratterizzato da una forma cilindirica allungata, ha una pasta
a grana media e pesa circa 1 kg.
Viene prodotto impiegando carne di coscia e di spalla di suino, mista a
grasso in determinate quantita', con la particolarità di prevedere la completa
eliminazione della nervatura dalla spalla dell’animale.
Insaccato nel budello, viene legato manualmente ed appeso in locali con
umidita' e temperatura controllate, per una stagionatura di circa cinque
settimane.
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: Cacciatori (Salumi, insaccati e prodotti a base
di carne); carne trita crudo fermentato
Stagionatura: media (10-60 giorni) per 30 - 35
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore bianco-grigiastro con superficie legata
Dimensioni: lunghezza 15 - 20 cm , diametro 5 cm
Aspetto della pasta: grasso di colore bianco, parte magra di colore
rosso vivo, consistenza uniforme, struttura a grana media (6-12 mm)
Peso: medio 200 - 250 g
Ingredienti: Carne taglio intero di suino fresca, grasso taglio intero,
pancetta di suino, sale marino, aromatizzanti aglio, noce moscata, pepe,
polvere/macinato/tritato, additivi e coadiuvanti tecnologici, nitrato di
potassio [E 252 (batteriostatico)], vino rosso, involucro (naturale) di
suino
Produzione: stagionale.
Caratteristiche: Cotechino (Salumi, insaccati e prodotti a base di
carne); carne trita crudo
Stagionatura: fresco (inferiore a 10 giorni)
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: esteriore rosso, nocciola, superficie legata
Dimensioni: lunghezza 25 - 30 cm, diametro 5 - 6
Aspetto della pasta: grasso di colore bianco, parte magra di colore
rosso vivo, consistenza uniforme, struttura a grana indistinta, spezie e
aromi non evidenti
Peso: medio 500 g
Ingredienti: Carne ritagli/rifilature di suino fresca, grasso taglio
intero, cotiche , guanciale di suino, sale marino, aglio, cannella, chiodi
di garofano, pepe, noce moscata, coriandolo, macis, vaniglia, polvere/macinato/tritato,
additivi e coadiuvanti tecnologici, nitrato di sodio [E 251 (batteriostatico)]
, Nitrato di potassio [E 252 (batteriostatico)] , Nitrito di potassio [E
249 (batteriostatico)], zucchero, glucosio, liquore, marsala , cognac, involucro
(naturale), dritto di bovino
Produzione: stagionale.
Aspetti: grasso a pasta cruda prodotto con latte caprino crudo formaggio
a pasta semi-dura.
Stagionatura: breve (da 10 giorni a 2 mesi) per 20 - 30 giorni
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro con crosta leggermente
rugosa , sottile , morbida
Facce: piane di 12 - 14 cm
Aspetto della pasta: colore bianco, consistenza morbida sotto crosta,
struttura compatta
Peso: medio di 700 - 900 g
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: formaggio d’alpe misto capra vacca; grasso
a pasta cruda prodotto con latte misto (vaccino-caprino) crudo formaggio
a pasta semi-dura
Stagionatura: variabile per 3 - 12 mesi
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro con crosta liscia
Facce: piane di 25 - 30 cm
Aspetto della pasta: colore bianco-latte consistenza uniforme struttura
compatta
Ingredienti: Latte vaccino, caprino intero refrigerato, Innesti starter
liofilizzato, caglio animale di vitello liquido, sale marino
Peso: medio di 4 - 6 kg
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: formaggio d’alpe misto; pasta semi-cotta (41-48°C)
prodotto con latte vaccino crudo, formaggio a pasta semi-dura
Stagionatura: variabile 3 - 12 mesi
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: Aspetto esteriore colore grigio-biancastro con
crosta liscia
Facce: piane di 25 - 30 cm
Aspetto della pasta: colore bianco-latte consistenza uniforme struttura
compatta
Ingredienti: latte vaccino intero refrigerato, innesti starter liofilizzato,
caglio animale di vitello liquido, sale marino
Peso: variabile 4 - 6 kg
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: Caciotta; grasso a pasta cruda prodotto con latte
vaccino crudo formaggio a pasta tenera
Stagionatura: breve (da 10 giorni a 2 mesi) per 20 - 40 giorni
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro, screziato con crosta
liscia
Facce: piane di 10 cm
Aspetto della pasta: colore screziato, consistenza uniforme, struttura
compatta, occhiatura presente con distribuzione non uniforme irregolare
Ingredienti: latte vaccino intero refrigerato, innesti starter liofilizzato,
caglio animale di vitello liquido, coriandolo, sale marino
Peso: variabile di 200 - 400 g
Produzione: stagionale.
Aspetti: grasso a pasta cruda prodotto con latte caprino crudo formaggio
a pasta semi-dura.
Stagionatura: breve (da 10 giorni a 2 mesi) per 20 - 30 giorni
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro con crosta leggermente
rugosa , sottile , morbida
Facce: piane di 12 - 14 cm
Aspetto della pasta: colore bianco, consistenza morbida sotto crosta,
struttura compatta
Peso: medio di 700 - 900 g
Zona di produzione: colline del sud Verbano varesino ad Angera in
località Castabbio ed a Ranco in località Caravalle con esposizione sud,
sud-ovest. Altezza sul livello del mare 250 m.
Vitigni: Croatina, Barbera e Vespolina.
Parametri di produzione: produzione massima: 90 ql/ha, diradamento,
scelta vendemmiale, breve macerazione prefermentativa a freddo, macerazione
oculata e dinamica con fermentazione a temperatura controllata per esaltare
le fragranze.
Parametri analitici: cont. min. alcolico naturale: 12,50 %vol.; valore
di acidità: 5,5%; estratto secco netto minimo: 20%
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino, è un esplosione
di profumi floreali e fruttati, tra cui spuntano quelli della viola, pesca
e ciliegia. Ha un buon corpo, è elegante con una equilibrata consistenza
tannica.
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche può essere considerato un
vino da tutto pasto. Accompagna carni ed anche piatti di pesce saporiti
o cucinati in umido.
Bottiglia: lt 0.75
Zona di produzione: colline del sud Verbano varesino ad Angera sui
pianori della Cascina Piano e della Rotonda con esposizione ottimale. Altezza
sul livello del mare 250 m.
Vitigni: Nebbiolo, Croatina e Merlot
Parametri di produzione: produzione massima: 90 ql/ha, bassa carica
di gemme, diradamento, scelta vendemmiale, breve macerazione prefermentativa
a freddo, fermentazione a temperatura controllata, macerazione prolungata,
affinamento in fusti di rovere di piccole e medie dimensioni.
Parametri analitici: cont. min. alcolico naturale: 13% vol., valore
acidità: 5,5%, estratto secco netto minimo: 22%
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino carico, ha
un profumo intenso con piacevoli sentori di frutta rossa e spezie che si
evolvono con l'affinamento in bottiglia. Il sapore è pieno, elegante e garbatamente
corposo.
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti: è indicato particolarmente per arrosti, selvaggina,
salumi e formaggi a pasta dura.
Bottiglia: lt 0.75
Zona di produzione: colline del sud Verbano varesino ad Angera in
località La Rotonda ed a Ranco in località Caravalle con esposizione sud,
sud-ovest. Altezza sul livello del mare 250 m.
Vitigni: Chardonnay e Trebbiano toscano
Parametri di produzione: produzione massima: 90 q/ha, diradamento,
scelta vendemmiale, breve macerazione prefermentativa, fermentazione a temperatura
controllata, convivenza sulle fecce in acciaio fino a primavera
Parametri analitici: cont. min. alcolico naturale: 13 %vol., valore
di acidità: 5,5 %, estratto secco netto minimo: 16%
Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino emana
profumi floreali con note di frutti esotici. E' particolarmente fresco,
di carattere e di lunga persistenza
Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamenti: si rivela indicato per piatti di pesce sia di acqua
dolce che di mare e carni bianche
Bottiglia: lt 0.75
Ingredienti: alcool idrato, zucchero, infusi vegetali naturali,
aromi naturali
Bottiglia: 20 cl
Descrizione: di colore bianco paglierino, leggermente ombrato, aroma
leggero e delicato, sapore molto dolce; cristallizzazione ritardata. Tipico
e pregiato ... delle Prealpi Lombarde Varesine.
In cucina: ottimo con il gongorzola, si accosta bene anche con formaggi
saporiti.
Confezione: 1 Kg., 500 g, 250 g
Descrizione: di colore scuro, tendente al nero. Un aroma forte,
pungente e di sapore forte, amarognolo.
Ottimo per i bronchi, anemia e circolazione del sangue. Cristallizzazione
ritardata ed irregolare.
In cucina: ottimo con carni di selvaggina e formaggi stagionati.
Confezione: 1 Kg., 500 g, 250 g
Descrizione: balsamico, calmante della tosse.
Confezione: 1 Kg., 500 g, 250 g
Tipologie: fragola, albicocca, arancia, limone, lampone, mirtillo.
Descrizione: sfiziosità per il palato, ottime per dolcificare
le colazioni; eccezionale con il pane nero e la ricotta, buonissimo con
lo yogurt.
Confezione: 250 g.
Caratteristiche: sono caratterizzati da un cuore decisamente morbido,
protetto da un involucro leggermente più fragrante,
Abbinamento: ben si sposa con il vino Passito
Peso: 200 g
Ingredienti: Fegato d’oca (min. 70%), sale, pepe, Cognac,
Porto, formaggio, uova fresche, burro, porcini, farina di grano (max 3%),
aromi naturali.
Può contenere tarcce di arachidi, frutta a guscio, soia.
Confezione: colore bianco, consistenza morbida sotto crosta, struttura
compatta
Peso netto: 150 g
