IL CRIVELLO: VENDITA PRODOTTI ALIMENTARI TIPICI DI VARESE E DI ALTRE PROVINCE
ITALIANELa Spesivendola condivide con noi la passione per il buono e genuino, come noi è sempre alla ricerca della Qualità, quella con la Q maiuscola.
L'esistenza di questi fattori comuni ha dato vita ad un rapporto che si basa su principi forti, solidali e duraturi.
Per dare la possibilità agli abitanti della grande città di avere la LIBERTA' DI SCEGLIERE
La città, dal punto di vista agroalimentare offre poco, tende a standardizzare ed a livellare la qualità e la varietà dei prodotti, affidando principalmente il proprio approvvigionamento al mondo della produzione industrializzata.
Il cittadino che vuole poter avere sulla propria tavola, il prodotto artigianale, buono, genuino ed in filiera corta deve andarlo a comperare negli spacci dei produttori oppure nei mercatini agricoli che, purtroppo, non sempre hanno cadenza settimanale!
La Spesivendola viene incontro a questa nuova ma FORTE esigenza e fa sì che tu possa scegliere di comprarlo in modo continuativo.
Questi prodotti che, ora sono un'evento occasionale sulla tua tavola, potrai invece farli diventare il Tuo Nuovo modo di Fare la Spesa!
Descrizione: tutelato dal Consorzio del salame prealpino varesino,
è caratterizzato da una forma cilindirica allungata, ha una pasta
a grana media e pesa circa 1 kg.
Viene prodotto impiegando carne di coscia e di spalla di suino, mista a
grasso in determinate quantita', con la particolarità di prevedere la completa
eliminazione della nervatura dalla spalla dell’animale.
Insaccato nel budello, viene legato manualmente ed appeso in locali con
umidita' e temperatura controllate, per una stagionatura di circa cinque
settimane.
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: Cacciatori (Salumi, insaccati e prodotti a base
di carne); carne trita crudo fermentato
Stagionatura: media (10-60 giorni) per 30 - 35
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore bianco-grigiastro con superficie legata
Dimensioni: lunghezza 15 - 20 cm , diametro 5 cm
Aspetto della pasta: grasso di colore bianco, parte magra di colore
rosso vivo, consistenza uniforme, struttura a grana media (6-12 mm)
Peso: medio 200 - 250 g
Ingredienti: Carne taglio intero di suino fresca, grasso taglio intero,
pancetta di suino, sale marino, aromatizzanti aglio, noce moscata, pepe,
polvere/macinato/tritato, additivi e coadiuvanti tecnologici, nitrato di
potassio [E 252 (batteriostatico)], vino rosso, involucro (naturale) di
suino
Produzione: stagionale.
Caratteristiche: Cotechino (Salumi, insaccati e prodotti a base di
carne); carne trita crudo
Stagionatura: fresco (inferiore a 10 giorni)
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: esteriore rosso, nocciola, superficie legata
Dimensioni: lunghezza 25 - 30 cm, diametro 5 - 6
Aspetto della pasta: grasso di colore bianco, parte magra di colore
rosso vivo, consistenza uniforme, struttura a grana indistinta, spezie e
aromi non evidenti
Peso: medio 500 g
Ingredienti: Carne ritagli/rifilature di suino fresca, grasso taglio
intero, cotiche , guanciale di suino, sale marino, aglio, cannella, chiodi
di garofano, pepe, noce moscata, coriandolo, macis, vaniglia, polvere/macinato/tritato,
additivi e coadiuvanti tecnologici, nitrato di sodio [E 251 (batteriostatico)]
, Nitrato di potassio [E 252 (batteriostatico)] , Nitrito di potassio [E
249 (batteriostatico)], zucchero, glucosio, liquore, marsala , cognac, involucro
(naturale), dritto di bovino
Produzione: stagionale.
Aspetti: grasso a pasta cruda prodotto con latte caprino crudo formaggio
a pasta semi-dura.
Stagionatura: breve (da 10 giorni a 2 mesi) per 20 - 30 giorni
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro con crosta leggermente
rugosa , sottile , morbida
Facce: piane di 12 - 14 cm
Aspetto della pasta: colore bianco, consistenza morbida sotto crosta,
struttura compatta
Peso: medio di 700 - 900 g
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: formaggio d’alpe misto capra vacca; grasso
a pasta cruda prodotto con latte misto (vaccino-caprino) crudo formaggio
a pasta semi-dura
Stagionatura: variabile per 3 - 12 mesi
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro con crosta liscia
Facce: piane di 25 - 30 cm
Aspetto della pasta: colore bianco-latte consistenza uniforme struttura
compatta
Ingredienti: Latte vaccino, caprino intero refrigerato, Innesti starter
liofilizzato, caglio animale di vitello liquido, sale marino
Peso: medio di 4 - 6 kg
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: formaggio d’alpe misto; pasta semi-cotta (41-48°C)
prodotto con latte vaccino crudo, formaggio a pasta semi-dura
Stagionatura: variabile 3 - 12 mesi
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: Aspetto esteriore colore grigio-biancastro con
crosta liscia
Facce: piane di 25 - 30 cm
Aspetto della pasta: colore bianco-latte consistenza uniforme struttura
compatta
Ingredienti: latte vaccino intero refrigerato, innesti starter liofilizzato,
caglio animale di vitello liquido, sale marino
Peso: variabile 4 - 6 kg
Produzione: tutto l’anno.
Caratteristiche: Caciotta; grasso a pasta cruda prodotto con latte
vaccino crudo formaggio a pasta tenera
Stagionatura: breve (da 10 giorni a 2 mesi) per 20 - 40 giorni
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro, screziato con crosta
liscia
Facce: piane di 10 cm
Aspetto della pasta: colore screziato, consistenza uniforme, struttura
compatta, occhiatura presente con distribuzione non uniforme irregolare
Ingredienti: latte vaccino intero refrigerato, innesti starter liofilizzato,
caglio animale di vitello liquido, coriandolo, sale marino
Peso: variabile di 200 - 400 g
Produzione: stagionale.
Aspetti: grasso a pasta cruda prodotto con latte caprino crudo formaggio
a pasta semi-dura.
Stagionatura: breve (da 10 giorni a 2 mesi) per 20 - 30 giorni
Forma: cilindrica
Aspetto esteriore: colore grigio-biancastro con crosta leggermente
rugosa , sottile , morbida
Facce: piane di 12 - 14 cm
Aspetto della pasta: colore bianco, consistenza morbida sotto crosta,
struttura compatta
Peso: medio di 700 - 900 g
Zona di produzione: colline del sud Verbano varesino ad Angera in
località Castabbio ed a Ranco in località Caravalle con esposizione sud,
sud-ovest. Altezza sul livello del mare 250 m.
Vitigni: Croatina, Barbera e Vespolina.
Parametri di produzione: produzione massima: 90 ql/ha, diradamento,
scelta vendemmiale, breve macerazione prefermentativa a freddo, macerazione
oculata e dinamica con fermentazione a temperatura controllata per esaltare
le fragranze.
Parametri analitici: cont. min. alcolico naturale: 12,50 %vol.; valore
di acidità: 5,5%; estratto secco netto minimo: 20%
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino, è un esplosione
di profumi floreali e fruttati, tra cui spuntano quelli della viola, pesca
e ciliegia. Ha un buon corpo, è elegante con una equilibrata consistenza
tannica.
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche può essere considerato un
vino da tutto pasto. Accompagna carni ed anche piatti di pesce saporiti
o cucinati in umido.
Bottiglia: lt 0.75
Zona di produzione: colline del sud Verbano varesino ad Angera sui
pianori della Cascina Piano e della Rotonda con esposizione ottimale. Altezza
sul livello del mare 250 m.
Vitigni: Nebbiolo, Croatina e Merlot
Parametri di produzione: produzione massima: 90 ql/ha, bassa carica
di gemme, diradamento, scelta vendemmiale, breve macerazione prefermentativa
a freddo, fermentazione a temperatura controllata, macerazione prolungata,
affinamento in fusti di rovere di piccole e medie dimensioni.
Parametri analitici: cont. min. alcolico naturale: 13% vol., valore
acidità: 5,5%, estratto secco netto minimo: 22%
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino carico, ha
un profumo intenso con piacevoli sentori di frutta rossa e spezie che si
evolvono con l'affinamento in bottiglia. Il sapore è pieno, elegante e garbatamente
corposo.
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti: è indicato particolarmente per arrosti, selvaggina,
salumi e formaggi a pasta dura.
Bottiglia: lt 0.75
Zona di produzione: colline del sud Verbano varesino ad Angera in
località La Rotonda ed a Ranco in località Caravalle con esposizione sud,
sud-ovest. Altezza sul livello del mare 250 m.
Vitigni: Chardonnay e Trebbiano toscano
Parametri di produzione: produzione massima: 90 q/ha, diradamento,
scelta vendemmiale, breve macerazione prefermentativa, fermentazione a temperatura
controllata, convivenza sulle fecce in acciaio fino a primavera
Parametri analitici: cont. min. alcolico naturale: 13 %vol., valore
di acidità: 5,5 %, estratto secco netto minimo: 16%
Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino emana
profumi floreali con note di frutti esotici. E' particolarmente fresco,
di carattere e di lunga persistenza
Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamenti: si rivela indicato per piatti di pesce sia di acqua
dolce che di mare e carni bianche
Bottiglia: lt 0.75
Ingredienti: alcool idrato, zucchero, infusi vegetali naturali,
aromi naturali
Bottiglia: 20 cl
Descrizione: di colore bianco paglierino, leggermente ombrato, aroma
leggero e delicato, sapore molto dolce; cristallizzazione ritardata. Tipico
e pregiato ... delle Prealpi Lombarde Varesine.
In cucina: ottimo con il gongorzola, si accosta bene anche con formaggi
saporiti.
Confezione: 1 Kg., 500 g, 250 g
Descrizione: di colore scuro, tendente al nero. Un aroma forte,
pungente e di sapore forte, amarognolo.
Ottimo per i bronchi, anemia e circolazione del sangue. Cristallizzazione
ritardata ed irregolare.
In cucina: ottimo con carni di selvaggina e formaggi stagionati.
Confezione: 1 Kg., 500 g, 250 g
Descrizione: balsamico, calmante della tosse.
Confezione: 1 Kg., 500 g, 250 g
Tipologie: fragola, albicocca, arancia, limone, lampone, mirtillo.
Descrizione: sfiziosità per il palato, ottime per dolcificare
le colazioni; eccezionale con il pane nero e la ricotta, buonissimo con
lo yogurt.
Confezione: 250 g.
Caratteristiche: sono caratterizzati da un cuore decisamente morbido,
protetto da un involucro leggermente più fragrante,
Abbinamento: ben si sposa con il vino Passito
Peso: 200 g
Ingredienti: Fegato d’oca (min. 70%), sale, pepe, Cognac,
Porto, formaggio, uova fresche, burro, porcini, farina di grano (max 3%),
aromi naturali.
Può contenere tarcce di arachidi, frutta a guscio, soia.
Confezione: colore bianco, consistenza morbida sotto crosta, struttura
compatta
Peso netto: 150 g
Accommodationmantua:
Portale turistico di Mantova e provincia
