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Ricette di piatti tipici varesini
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Agoni con salsa di acciuga

Secondo piatto di pesce a base di agoni "le sardine del lago"

Ingredienti e lavorazione

Ingredienti per 4 persone:
100 g di agoni, 2 limoni, 4 acciughe sotto sale, mezzo bicchiere di aceto, un pizzico di senape, prezzemolo tritato, farina, olio d'oliva, sale.
 
 
 
Esecuzione:
dopo aver squamato e pulito i pesci, riporli in un piatto, irrorarli col succo dei 2 limoni, salarli e farli marinare per almeno 2 ore. A parte preparare la salsina con un bicchiere di olio nel quale aggiungere le acciughe, precedentemente pulite e pestate, la senape, l'aceto e il prezzemolo. Infarinare gli agoni e friggerli in una padella con abbondante olio; disporli su un piatto da portata e servirli freddi accompagnati dalla salsina preparata.



Vino consigliatoVino bianco



Ricette piatti tipici varesini


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