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Ricette di piatti tipici varesini
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Anatra al vino bianco

Secondo piatto caldo a base di anatra sfumato al vino bianco

Ingredienti e lavorazione

Ingredienti per 4 persone:
1 anatra, 4 pesche, chiodi di garofano, vino bianco secco, sale.
 
 
 
Esecuzione:
dopo aver svuotato l'anatra dalle interiora, fiammeggiarla per eliminare la peluria e legare ie cosce ripiegate e le ali a ridosso del corpo.
A parte, sbucciare le pesche, tagliare la polpa e farcire l'anatra aggiungendo i chiodi di garofano, salare e riporre l'anatra in un piatto bagnandola col vino bianco, lasciandola marinare per almeno 2 ore ricordandosi, ogni tanto, di girarla.
Trascorso questo tempo, mettere l'anatra in un grande tegame e farla cuocere a fiamma moderata facendo attenzione che la parte superiore sia sempre umida.
Quando l'anatra sarà cotta, riporla in un piatto e servirla calda col suo suqhetto.


Vino consigliatoVino rosso


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