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Ricette di piatti tipici varesini
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Luccio in concia

Secondo piatto caldo a base di luccio, pesce di acqua dolce

Ingredienti e lavorazione

Ingredienti per 6 persone:
3 lucci di media grandezza: 3 spicchi di aglio; il succo di 4 limoni; 4 foglie di basilico, origano; olio; sale.
 
 
 
Esecuzione:
si prepari una salamoia facendo sciogliere prima il sale nel succo dei 4 limoni e aggiungendo poi l'aglio tagliato a pezzetti, le foglie di basilico, un pizzico di origano, l'olio; si mescoli con molta cura. Si facciano arrostire i 6 lucci su una graticola: li si bagni ogni tanto con un poco della salamoia preparata. A fine cottura si pongano i lucci nella restante salamoia. Li si consumi possibilmente, dodici ore dopo la preparazione.


Vino consigliato: Vino bianco



Ricette piatti tipici varesini

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