Ingredienti
Per la polenta: 500g di farina gialla (bramata); 20 lt acqua salata
Per il condimento: 400g di grana grattuggiato; 1 cipolla; vino rosso; 1/4 lt di latte intero fresco; 100g di burro; sale q.b.


Esecuzione
portare a ebollizione l'acqua salata, versare la farina a pioggia mescolando con una frusta cercando di non formare grumi.
Cuocere a fuoco lento, girando in continuazione, sempre nello stesso senso, con un mestolo di legno.
A parte affettare la cipolla e rosolarla nel burro.
Disporre a strati in una teglia la polenta e il formaggio grattuggiato spruzzando ogni strato con il vino.
Sulla superficie della polenta versre la cipolla con il burro di cottura.
Bagnare con il latte e rimettere sul fuoco per un quarto d'ora.
Servire la polenta cumedada calda


Vino consigliato   Vino rosso


Ricette di piatti tipici varesini