4 tinche, prezzemolo, carota, salvia, sedano, cípolla, olio, prezzemolo, sale, pepe.

 

 

pulire per bene le tinche. Mettere le teste asportate in una casseruola con una cipolla affettata sottilmente, sedano a pezzi, carota a dadini, salvia, prezzemolo tritato due cucchiai di salsa di pomodoro ed olio. Bagnare con acqua e porre la casseruola su fuoco moderato. Far cuocere per una mezz'ora, indi passare il tutto al setaccio. Nel frattempo mettere le tinche in padella con qualche cucchiaio di olio e far rosolare a fuoco moderato e condire con sale e pepe. Bagnare con il brodo di pesce precedentemente preparato e far insaporire per qualche minuto.


Vino consigliato: Vino bianco


Ricette piatti tipici varesini