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Ricette di piatti tipici varesini
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Tinche in padella

Secondo piatto caldo a base di pesce di acqua dolce: la Tinca

Ingredienti e lavorazione

Ingredienti:
4 tinche, prezzemolo, carota, salvia, sedano, cípolla, olio, prezzemolo, sale, pepe.
 
 
Esecuzione:
pulire per bene le tinche. Mettere le teste asportate in una casseruola con una cipolla affettata sottilmente, sedano a pezzi, carota a dadini, salvia, prezzemolo tritato due cucchiai di salsa di pomodoro ed olio. Bagnare con acqua e porre la casseruola su fuoco moderato. Far cuocere per una mezz'ora, indi passare il tutto al setaccio. Nel frattempo mettere le tinche in padella con qualche cucchiaio di olio e far rosolare a fuoco moderato e condire con sale e pepe. Bagnare con il brodo di pesce precedentemente preparato e far insaporire per qualche minuto.


Vino consigliato: Vino bianco


Ricette piatti tipici varesini

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