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Ricette di piatti tipici varesini

Zincarlin fagioli e cipolle

Secondo piatto freddo a base di formaggi, fagioli e cipolle

Ingredienti e lavorazione

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di formggio zincarlin (o cingherlin), 300 gr di fagioli secchi, una cipolla, olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe.
 
 
 
Esecuzione:
si prendano i 600 gr. di formaggio chiamato zincarlin oppure cingherlin, di latte caprino o anche di latte misto, e li si tagli a cubetti. Si facciano lessare i 300 gr. di fagioli; si affetti una bella cipolla e si ponga il tutto in una terrina. Si aggiungano olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto a piacere. Si mescoli bene e si aggiungano i cubetti di formaggio mescolando ancora con cura.


Vino consigliato: Vino bianco



Ricette piatti tipici varesini

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